カルーナチョコレート / KARUNA CHOCOLATEのチョコレート
カルーナチョコレート / KARUNA CHOCOLATEのチョコレート 商品一覧
商品数は 5 件 です。
KARUNA CHOCOLATE/カルーナチョコレート SDC0034 エーデルシュヴァルツ 75％【三越伊勢丹/公式】
地元ボルツァーノでジンリキュールを生産するブランド「エーデルシュヴァルツ」とコラボレーションしたスペシャリテ。
エーデルシュヴァルツ社のジンは、標高1，800mのアルプス山脈から湧き出る澄みきった水と、蒸留所近くの森に自生する高山植物を使用。
主体となるジュニパー・ベリーのほかに、エーデルワイス、フォレストベリー、ハーブなど17つの香りがバランスよく重なることでみずみずしいフレッシュな味わいを生み出しています。
そんなジンの特徴を生かすため、刺激が少ないペルー南部のマチュピチュ遺跡で有名なエリア、クスコ近郊のウルバンバ渓谷で採れるカカオ「チュンチョ」を使用しました。
カカオニブをジンの中に3日間漬け込み、乾燥。
アルコールが蒸発するまでに様々な味を捉えたタブレットは、自然の恵みをぎゅっと詰め込んだ味わいです。
[受賞歴]Academy of Chocolate 2021：Silver Award＜ブランド紹介＞イタリア北部・南チロル地方ボルツァーノの山間で、家族で営むクラフトチョコレートメーカー。
オーナーシェフのアルミン・ウンターシュタイナー氏が、南インド滞在中に栽培農家の地元住民と出会い、カカオに魅了された事がきっかけで、独学でチョコレートづくりを始め、2018年、本格的に販売を開始しました。
翌年から2021年には、インターナショナル・チョコレート・アワード、アカデミー・オブ・チョコレートにて賞を受賞。
使用するカカオ豆は全て各国の小規模農家と直接取引、厳選した素材のシングルオリジンにこだわり、シェフ自身が好きだというフルーティな果実感を重視しています。
また、チョコレートとの出会いの場所、インドの地域に支援活動を行うなど、生産農家の生活水準の向上にも貢献しながら、2020年以降、使用するパッケージの一部を地球環境に配慮した素材に切り替えました。
人と自然の共生をテーマに、チョコレートづくりを行っているブランドです。
/フード バレンタインデー・ホワイトデー 種類：タブレット KARUNA CHOCOLATE/カルーナチョコレート
参考価格：¥1,998 ／ 三越・伊勢丹オンラインストア
KARUNA CHOCOLATE/カルーナチョコレート SDC0035 アッフィナート・イン・バリック 75％【三越伊勢丹/公式】
香りを吸収しやすいカカオバターの特性を生かして、ワイン熟成を行った木樽の中に、作業工程の終えたチョコレートを6ヵ月間じっくりと寝かせて完成した新作のタブレット。
樽の中にしっかりと閉じ込めることで、カカオ豆が持つ酸味を抑え、木の香りとワインの残り香が移り込みます。
香り付けの赤ワインは、トレンティーノ＝アルト・アディジェ州・ボルツァーノ発祥とされている土着品種、ラグレインから造られる地元のドルチェワイン。
口中を満たすビロード感のあるボリュームと、チェリーや森の果実などの力強いアロマを感じられます。
そんな特徴に合わせて、赤い果実やウッディな木の香り、スパイスの風味を持ち合わせているインド産カカオ豆を使用しました。
限定版として作られた商品のため、日本で出会えるのはサロン・デュ・ショコラ期間中のみ！素材との組み合わせによって生まれるマリアージュをダイレクトに感じることができる1枚です。
＜ブランド紹介＞イタリア北部・南チロル地方ボルツァーノの山間で、家族で営むクラフトチョコレートメーカー。
オーナーシェフのアルミン・ウンターシュタイナー氏が、南インド滞在中に栽培農家の地元住民と出会い、カカオに魅了された事がきっかけで、独学でチョコレートづくりを始め、2018年、本格的に販売を開始しました。
翌年から2021年には、インターナショナル・チョコレート・アワード、アカデミー・オブ・チョコレートにて賞を受賞。
使用するカカオ豆は全て各国の小規模農家と直接取引、厳選した素材のシングルオリジンにこだわり、シェフ自身が好きだというフルーティな果実感を重視しています。
また、チョコレートとの出会いの場所、インドの地域に支援活動を行うなど、生産農家の生活水準の向上にも貢献しながら、2020年以降、使用するパッケージの一部を地球環境に配慮した素材に切り替えました。
人と自然の共生をテーマに、チョコレートづくりを行っているブランドです。
/フード バレンタインデー・ホワイトデー 種類：タブレット KARUNA CHOCOLATE/カルーナチョコレート
参考価格：¥1,998 ／ 三越・伊勢丹オンラインストア
KARUNA CHOCOLATE/カルーナチョコレート SDC0030 シングルオリジンベリーズ70％ファストドライド【三越伊勢丹/公式】
トレド産、固有種のカカオのみを使用したシングルオリジンのタブレット。
カリブ海に面する中南米の国、ベリーズ。
その最南端に位置する「忘れられた地区」とも呼ばれるトレドには、伝統的なマヤの村、手付かずの熱帯雨林などが存在します。
栽培に携わっているのは、マヤ人の一民族であるモパン族。
農家は若干20名程度、年間の生産量も少なく、偽物が出回るのを防ぐため、この固有種に名前はありません。
希少性のあるカカオ豆が持つ味わいは、とてもフルーティ。
ナッツの香ばしさ、さわやかな苦味、スパイスなども感じられ、穏やかな果実の酸味が余韻へと広がります。
カカオの特徴を最大限に引き出した1枚です。
[受賞歴]International Chocolate Awards 2019: World Bronze AwardInternational Chocolate Awards 2019: European Bronze AwardAcademy of Chocolate 2019: Bronze Award＜ブランド紹介＞イタリア北部・南チロル地方ボルツァーノの山間で、家族で営むクラフトチョコレートメーカー。
オーナーシェフのアルミン・ウンターシュタイナー氏が、南インド滞在中に栽培農家の地元住民と出会い、カカオに魅了された事がきっかけで、独学でチョコレートづくりを始め、2018年、本格的に販売を開始しました。
翌年から2021年には、インターナショナル・チョコレート・アワード、アカデミー・オブ・チョコレートにて賞を受賞。
使用するカカオ豆は全て各国の小規模農家と直接取引、厳選した素材のシングルオリジンにこだわり、シェフ自身が好きだというフルーティな果実感を重視しています。
また、チョコレートとの出会いの場所、インドの地域に支援活動を行うなど、生産農家の生活水準の向上にも貢献しながら、2020年以降、使用するパッケージの一部を地球環境に配慮した素材に切り替えました。
人と自然の共生をテーマに、チョコレートづくりを行っているブランドです。
/フード バレンタインデー・ホワイトデー 種類：タブレット KARUNA CHOCOLATE/カルーナチョコレート
参考価格：¥1,728 ／ 三越・伊勢丹オンラインストア
KARUNA CHOCOLATE/カルーナチョコレート SDC0032 シングルオリジンインド70％【三越伊勢丹/公式】
インド、ケララ州のカカオのみを使用したシングルオリジンのタブレット。
温暖な亜熱帯気候で、お茶とスパイスの生産地でもあります。
このカカオはケララ州に位置する「ケララのスパイスガーデン」という名前を持つ、イドゥッキ地区の小規模農家で栽培。
この村に住むただ一人のイタリア人、カカオ・フェルメンタトーレであるルーカ・ベルトラーミ氏によって発酵されています。
赤い果実やウッディな木の香りが印象的。
スパイシーなトーンが折り重なって、すっきりとした味わいに仕上がっています。
[受賞歴]Academy of Chocolate 2020: Gold Award＜ブランド紹介＞イタリア北部・南チロル地方ボルツァーノの山間で、家族で営むクラフトチョコレートメーカー。
オーナーシェフのアルミン・ウンターシュタイナー氏が、南インド滞在中に栽培農家の地元住民と出会い、カカオに魅了された事がきっかけで、独学でチョコレートづくりを始め、2018年、本格的に販売を開始しました。
翌年から2021年には、インターナショナル・チョコレート・アワード、アカデミー・オブ・チョコレートにて賞を受賞。
使用するカカオ豆は全て各国の小規模農家と直接取引、厳選した素材のシングルオリジンにこだわり、シェフ自身が好きだというフルーティな果実感を重視しています。
また、チョコレートとの出会いの場所、インドの地域に支援活動を行うなど、生産農家の生活水準の向上にも貢献しながら、2020年以降、使用するパッケージの一部を地球環境に配慮した素材に切り替えました。
人と自然の共生をテーマに、チョコレートづくりを行っているブランドです。
/フード バレンタインデー・ホワイトデー 種類：タブレット KARUNA CHOCOLATE/カルーナチョコレート
参考価格：¥1,728 ／ 三越・伊勢丹オンラインストア
KARUNA CHOCOLATE/カルーナチョコレート SDC0031 シングルオリジンベリーズ70％スロードライド【三越伊勢丹/公式】
ファストドライドと同じトレド産、固有種のカカオのみを使用したシングルオリジンのタブレット。
最大の特徴は、通常の天日干しとは異なり、陰干しで12~13日間ゆっくりと乾燥させていること。
ドライフルーツや熟した果実の甘い香りを基調として、キャラメルのようなまろやかさ、さらにはコーヒーのような苦味や酸味といった深い味わいも持ち合わせています。
大変魅力的な味ですが、乾燥工程でカビが生えるリスクがあり、陰干し乾燥を行う生産者は多くないと言われています。
そんな豆の乾燥時間によって生まれる味の違いや、さまざまなプロセスを経て生まれる個性を比較できるのもビーントゥバーの面白さのひとつかもしれません！[受賞歴]International Chocolate Awards 2019: European Bronze AwardAcademy of Chocolate 2019: Bronze Award＜ブランド紹介＞イタリア北部・南チロル地方ボルツァーノの山間で、家族で営むクラフトチョコレートメーカー。
オーナーシェフのアルミン・ウンターシュタイナー氏が、南インド滞在中に栽培農家の地元住民と出会い、カカオに魅了された事がきっかけで、独学でチョコレートづくりを始め、2018年、本格的に販売を開始しました。
翌年から2021年には、インターナショナル・チョコレート・アワード、アカデミー・オブ・チョコレートにて賞を受賞。
使用するカカオ豆は全て各国の小規模農家と直接取引、厳選した素材のシングルオリジンにこだわり、シェフ自身が好きだというフルーティな果実感を重視しています。
また、チョコレートとの出会いの場所、インドの地域に支援活動を行うなど、生産農家の生活水準の向上にも貢献しながら、2020年以降、使用するパッケージの一部を地球環境に配慮した素材に切り替えました。
人と自然の共生をテーマに、チョコレートづくりを行っているブランドです。
/フード バレンタインデー・ホワイトデー 種類：タブレット KARUNA CHOCOLATE/カルーナチョコレート
参考価格：¥1,728 ／ 三越・伊勢丹オンラインストア
※参考価格について
表示されております参考価格は諸事情により変動する可能性がございます。
商品をご購入の際には必ず販売ショップにて最新の商品価格をご確認頂けます様お願い申し上げます。
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日本のチョコレート専門店『サロンドロワイヤル』
1935年（昭和10年）大阪で創業した日本発のチョコレート専門店「サロンドロワイヤル」。
日本を代表するショコラトリーである「サロンドロワイヤル」では製造から販売までを手掛けています。
サロンドロワイヤルで使われるチョコレートはカカオバター以外のヤシ油などを使わない「純チョコレート」。
その「純チョコレート」の中でも特に厳しい国際規格を満たした最高級クーベルチョコレートを使用しています。
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